Ingredienti x 4 persone:
1 petto di pollo tagliato a listarelle
4 o 5 peperoni
olio evo
sale o 1/2 dado vegetale
zucchero
aceto di vino
grattuggiata di zenzero fresco o scorza di limone (se piace)
Mettere in un largo tegame l’olio e i peperoni tagliati a tocchetti, far cuocere alcuni minuti a fuoco vivace, aggiungere quindi il sale o il dado, un cucchiaino abbondante di zucchero e circa mezzo bicchiere (da vino) di aceto.
Coprire e lasciar cuocere fino a che i peperoni non risultino teneri, a questo punto unire il petto di pollo a listarelle, aggiustare eventualmente di sale e zucchero se vi sembrasse troppo “acetoso” e continuare la cottura per circa 10 minuti.
Impiattare e buon appetito